Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer un raita de carottes. Au lieu d'utiliser des graines de cumin, aujourd'hui nous allons donner un goût avec les graines de moutarde. Pour cette recette, il faut : * 3 yaourts natures * 2 carottes déjà bouillies * 1 cuillère à café de graines de moutarde * du sel * un peu de hing (asafoetida) optionnel * quelques feuilles de coriandre fraîche * un peu de ghee ou d'huile Tout d'abord battre le yaourt. Ensuite écraser les carottes. Mélanger le yaourt et les carottes. Ajouter le sel et les feuilles de coriandre fraîche (mélanger) Faire chauffer un peu de ghee dans une petite louche sur le gaz. Ajouter les graines de moutarde et l'asafoetida. Quand les graines créptitent, les ajouter dans le raita. Ce goût de moutarde surprend, mais dans le bon sens. Bon appétit !

• 25/05/09
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Les carottes ont un goût doux. Aujourd'hui nous allons les associer à des ingrédients doux pour préparer un curry doux. Voici une recette de carottes à la noix de coco. Pour cette recette, il nous faut : * 4 carottes coupées en rondelles * 1 oignon émincé * 4 bonnes cuillères à soupe de noix de coco en poudre * 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre * 1 gousse d'ail hachée * 1 cuillère à café de graines de cumin * 1 cuillère à soupe de curry * 1 petite cuillère à café de curcuma * 1 feuille de laurier * 2 cardamomes * 3 grains de poivre * 20 à 25cl de lait * de l'huile * du sel à votre goût Réduire en poudre les grains de poivre et la cardamome. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, ajouter les graines de cumin, la feuille de laurier, l'ail et l'oignon (mélanger). Quand l'oignon est roussi, ajouter les carottes, le curry, le curcuma, la poudre d'amandes, la poudre de noix de coco (mélanger), le poivre, la cardamome et le lait (mélanger) Couvrir et laisser cuire les carottes à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Si c'est un peu sec, ajouter un peu de lait, couvrir et laisser cuire encore 5 à 6 minutes. Ajouter le sel et mélanger. Accompagner ce plat avec du riz. Bon appétit !

• 27/04/09
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Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Aujourd'hui nous allons préparer du tofu aux poivrons avec des épices. Pour cette recette, il nous faut : * 200g de tofu * quelques feuilles de coriandre fraîche * 2 cardamomes * 3 ou 4 grains de poivre * 2 clous de girofle * 1 oignon coupé en dés * 1 tomate coupée en dés * 1 poivron rouge coupés en dés * 1 poivron vert coupés en dés * 2 gousses d'ail et 1 petit morceau de gingembre râpées avec un peu d'eau * 1 cuillère à soupe de curry * 1 cuillère à soupe concentré de tomates avec un peu d'eau * 1 cuillère à café de curcuma * 1 cuillère à café de graines de cumin * de l'eau * de l'huile * du sel Réduire les poivres, les cardamomes et les girofles en poudre. Comme c'est du tofu chinois et qu'il contient beaucoup d'eau, le saupoudrer de maïzena pour l'assécher. Faire frire le tofu. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, ajouter les graines de cumin et l'oignon. Quand les oignons sont roussis, ajouter l'ail et le gingembre, le concentré de tomates, le curcuma, le curry et mélanger. Ajouter un peu d'eau. Mettre le poivron rouge, le poivron vert et mélanger. Mettre le sel et la poudre. Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. Ajouter la tomate et le tofu (mélanger). Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes. A la fin, ajouter les feuilles de coriandre. Bon appétit !

• 14/04/09
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Bonjour et bienvenue dans ma cuisine. Bien que je préfère cuisiner les champignons simplement, cette recette vaut la peine. Aujourd'hui nous allons cuisiner des champignons au curry. Pour cette recette, il nous faut : * 250g de champignons de Paris coupés en lamelles * 1 oignon coupé en dés * 1 tomate coupée en dés * quelques feuilles de coriandre fraîche * 1 cuillère à soupe de curry * 1 cuillère à café de curcuma * 1 cuillère à café de graines de cumin * 1 cuillère à café de tomate concentrée avec un peu d'eau * 2 gousses d'ail et du gingembre râpé avec un peu d'eau * 1 petit piment vert (facultatif) * 1 petit morceau de pain de mie * de l'eau * de l'huile * du sel Couper le pain de mie en petits morceaux, ajouter de l'eau et les écraser. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand c'est chaud, ajouter le cumin et le piment. Ajouter l'oignon et mélanger. Ajouter un peu d'asafoetida (facultatif) Laisser roussir les oignons. Ajouter le curry, le curcuma, l'ail et le gingembre, la tomate concentrée et la tomate fraîche. Bien mélanger. Ajouter l'eau du pain en la filtrant. Laisser cuire les épices pendant 5 minutes à feu moyen. Mettre les champignons, le sel et un peu d'eau (mélanger) Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Enlever le couvercle et laisser cuire pendant une 10aine de minutes. Ajouter les feuilles de coriandre fraîche. Bon appétit !

• 06/04/09
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Bonjour, aujourd'hui nous allons profiter de quelques restes de légumes pour préparer de bons sandwichs indiens. Pour ces sandwiches, il nous faut : * un reste de légumes * 1/2 tomate coupée en dés * 1/2 oignon coupé en dés * sauce de coriandre (optionnel) * sauce de tamarin (optionnel) * du ketchup * quelques tranches de pain de mie * du sel * du beurre Si les légumes ne sont pas épicés, ajouter un peu de curry. Ajouter la tomate et l'oignon et mélanger en écrasant légèrement. Ajouter du sel si nécessaire. Pour préparer les sandwiches : Prendre 2 tranches de pain de mie. Sur la première étaler de la sauce à la coriandre puis mettre la farce. Sur la seconde tranche, étaler la sauce de tamarin et la mettre par-dessus la première. Faire la même chose en mettant de la sauce ketchup sur les 2 tranches. Si vous avez un appareil spécial pour les sandwichs : le beurrer légèrement, mettre le sandwich dedans et le poser directement sur le gaz. Le retourner de temps en temps. Sortir le sandwich quand il est doré des 2 côtés. Avec cet appareil, le sandwich est déjà coupé en 4 ! A la poêle : beurrer légèrement un côté du sandwich et le poser sur la poêle. Beurrer légèrement l'autre côté. Faire cuire en appuyant légèrement. Le retourner et le sortir qaund il est doré des 2 côtés. Bon appétit !

• 25/02/09
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